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[每日农经]螃蟹养殖分规格看时机上市才赚钱

  [每日农经]中场休息!螃蟹变现看机会20151119。微山湖大闸蟹主要分布于微山湖水域,因产于微山湖而得名,具有青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮膏肥、香味浓郁的特点。微山湖水质清澈,河床平坦,光照充足,水草丰茂,饵料资源丰富,是天然的大闸蟹养殖基地。目前微山县标准化试养面积达10万多亩,年出产优质成蟹1万多吨。 养殖大闸蟹依然保留了生殖洄游的习性。每年10月中下旬,成熟的微山湖大闸蟹会爬上围网,向长江口方向爬行,这时的大闸蟹黄最多,膏最红,肉最肥美。微山县养殖户利用大闸蟹这个习性捉蟹,分规格看时机上市,取得了很好的经济效益。联系电话:微山县湖韵养殖合作社 13863729010


[每日农经]螃蟹养殖分规格看时机上市才赚钱
  螃蟹市场年年热,秋风过后不降温。经营巧打时间差,柳暗花明又一村。

  秋天里菊黄蟹肥,是传统的吃螃蟹的季节。眼下秋季已过,冬天来临,是不是螃蟹就过季了呢?今天您将看到,入冬之后螃蟹更加膏满黄肥的喜人场面。莫非旺季又一次兴起?这究竟是怎么回事呢?

  文刚:对上了,月黑风高,正是打伏击的好时候,前方绝对敌众我寡,一场恶战再所难免,所以事先给自己壮壮胆儿。西边的太阳已经落山了,微山湖上静悄悄,等会儿,还静悄悄呢,我怎么听前面闹哄哄呢!

  这漆黑的夜里,打破微山湖平静的竟然是这些家伙。

  文刚:敌人就在脚下,我内心是非常激动,哎,怎么着,还要包围我?看来我这时候必须亮剑了!

  以文刚的经验,对付它们轻而易举。哎,这大晚上的,出来逮螃蟹的,还不只文刚一个人呢,这里的人捡螃蟹就跟白捡似的。

  文刚:瞧见没,多凶这螃蟹,青壳、白肚、金爪、黄毛,典型的中华绒毛蟹的特征,这个就是咱们微山湖大闸蟹,怎么样,够威武吧? 大姐,您瞧这分量,最起码也有4两吧。

  山东省微山县猛进村养殖户 刘令华:我这只有5两多呢。

  文刚:这怎么这么多大螃蟹呢?

  刘令华:现在是我们微山湖大闸蟹最大最肥的时候。

  文刚:您说这黑灯瞎火的,为什么我非得千里迢迢到这微山湖找这螃蟹呢?您能猜得出来吗?

  文刚之所以来到风景秀丽的微山湖畔,大晚上的还出来捉螃蟹,全是因为听信了这位养殖户大哥说的话。他叫朱开银,在微山湖边养螃蟹10多年了,老朱这阵子非常忙,白天晚上都不得闲,全是被螃蟹闹腾的。

  养殖户 朱开银:从9月24日左右开始,就开始往上爬,先在水里面转,水都转浑了,就上滩,往滩上爬,有的网矮就翻过去了。

  从9月底开始,老朱养的螃蟹像是商量好的一样,成群结队往岸上爬,而且据老朱观察,这螃蟹爬得还非常有规律。

  养殖户 朱开银:池塘的东南方向多,西北少。

  这螃蟹难道还有方向感?文刚非常疑惑,听说,天刚擦黑儿的时候岸上螃蟹最多,第二天晚上,文刚就带着指南针,来到了池塘边上。

  西北的螃蟹是不多,东南方向怎么样呢?

  文刚:这螃蟹还真不少。可是这东南多,西北少,为什么呢?

  山东省微山县,在微山湖沿岸划出10万亩水产养殖区域,每年这里出产1万多吨螃蟹,这些螃蟹喝的都是微山湖的水,吃的是湖里的野味,和很多地方一样,这里的螃蟹90%以上在中秋节前后上市,而其余一小部分一定要留到重阳节以后,等它们自动爬上岸才开始卖。

  山东省微山县渔业综合管理办公室 张保彦:中秋节之前有一个迎合中秋节的一个市场的小高潮,那时候的价格比较高,过了中秋节价格很快就降下很多,所以很多渔民就在中秋节之前把螃蟹卖掉了。

  这些爬上来的螃蟹,个个都膘肥体壮,生龙活虎,俗话说“秋风响,蟹脚痒”,到了秋天,天气转凉,气温开始下降,河蟹就会自动爬上岸,可这究竟是什么原因呢?

  山东省微山县渔业综合管理办公室 张保彦:螃蟹是洄游性动物,每年的10月以后,微山湖的螃蟹就生长发育成熟,成熟之后的蟹就进入生殖洄游,它要成群结队地爬上岸来,然后再沿着运河顺流而下,到大海里面去繁殖,虽然是养殖的螃蟹,经过人工驯化,但是永远不会改变。
  河蟹是典型的洄游性动物,它一生大多数时间是在淡水湖泊、江河中度过的,当它生命的第二个秋天,大约在每年10月上旬,它们的性腺开始发育成熟,这时的螃蟹变得不安分起来,纷纷爬上岸,到大海中进行交配繁殖,而产下的小蟹在第二年春天,会逆流而上,再游回到饵料丰富的江河湖泊,周而复始,而它们洄游的时候,有天然的方向感。

  山东省微山县渔业综合管理办公室 张保彦:一般抓螃蟹的时候,东南角上多一些,靠北边的少一些。

  记者:为什么呢?

  张保彦:这是一个很神秘的东西,很多动物都有感觉,这是动物的本性,它知道大海在东南方向。

  原来它们爬上岸是为了繁殖,这些螃蟹就是自己爬上岸的,那么,这些爬上岸的螃蟹,到底好在哪呢?

  文刚:这时的和中秋的有什么区别?

  俗语说,九雌十雄,农历九月吃母蟹,农历十月吃公蟹,这又是为什么呢?

  经销商 崔运东:中秋吃母蟹,现在公蟹的品质上来了,公的母的都好吃。

  中国人吃蟹讲究时节,也就是“九雌十雄”,农历九月吃雌蟹,十月吃公蟹,一般而言,公蟹要比母蟹个头大,现在这个季节,母蟹的蟹黄、公蟹的蟹膏都是满满的,清蒸的做法最能体现螃蟹的美味。

  文刚:如果说中秋节的时候吃螃蟹叫吃鲜,这时候吃这些爬上来的螃蟹那就叫过瘾,您表面就能看出来,那个时候的螃蟹个头儿矮,现在的螃蟹都被肉把壳撑起来了,鼓鼓囊囊显得特别雄壮,现在咱们就一个个把它们解开,瞧瞧,是不是挺诱人的?把这些不能吃的肺什么的去掉,哎呀,这黄,您光看着我是不是有点不好意思,我就替您尝尝,我先不跟您说话了。这滋味太棒了,这黄又浓又细,这肉也很有嚼劲儿,很有弹性,这膏很结实,很糯,嚼在嘴里甜甜的,微微有一点腥,有点像蛋清放了一点糖,您能体会这种味道吗?

  而这些爬上岸的微山湖大闸蟹,养殖户们并不急于上市,他们还要进行一项颇为繁琐的工作。

  养殖户:我们分了几个等级,2两的,2.5两的,1.5两以上的,还有1.5两以下的。公蟹和母蟹都要分开的,有的公蟹母蟹性成熟后要交配,或者打架。

  养殖户首先要把公母分开,然后再按规格大小细分成几个等级,最后把它们再次搬进池塘,投进小网箱里面暂养。

  文刚:这网箱有多大面积?

  养殖户:两米乘三米的网箱。

  文刚:一个网箱养多少?

  养殖户:这个季节,温度高点能暂养100斤左右,天气凉的时候能暂养150斤。吃玉米,这个时候它消耗体力不怎么多,多吃玉米壮壮黄。

  在生长期,螃蟹的主要食物是小鱼小虾和田螺,而暂养的螃蟹活动量少,养殖户只喂一些煮熟的玉米,一只螃蟹一天只吃几粒就够了。

  这些藏起来的螃蟹,养殖户可以根据市场的需求和价格一直卖到春节。

  山东省微山县渔业综合管理办公室 张保彦:暂养实际上就相当于农业的粮仓一样,经过暂养,螃蟹可以均衡上市,减轻养殖户的压力。

  经销商 尹允海:假如现在的螃蟹是30元一斤,到春节一斤就得50元60元70元。
  山东微山湖大闸蟹合作社理事长 闫成武:我们的合作社今年暂养大约20万斤,正常每斤增加20元的收入,扣除了一些费用死亡成本,我们可以增加400万的产值。

  文刚:说是靠山吃山,靠水吃水,今天咱们靠近微山湖,哪能不品尝一下大闸蟹呢,今天我们就请来了一些吃蟹高手,号称铁胃,咱们先问一下,他们一顿能吃多少大闸蟹呢。

  消费者:一顿七八只。

  消费者:至少五只。

  消费者:我没有量。

  消费者:好像没有数过。

  消费者:我不行,一顿也就五六只,还留着量呢。

  消费者:我最少三只。

  文刚:不让他们慢慢品,让他们拼一个速度。准备好了吗?

  消费者:好了。

  文刚:开始!

  眼下秋去冬来,大闸蟹市场开始降温,价格也更实惠了,但是大闸蟹的味道可是更肥更美了。

  消费者:现在的螃蟹很好吃,肉质很嫩很饱满。

  消费者:特别是母蟹的黄香甜,公蟹的膏黄肥。

  消费者:现在这时候吃公蟹感觉糊嘴。

  消费者:就像吃白巧克力一样。

  消费者:尤其是蟹膏,就像是炖出来的角质一样。

  消费者:肉质特别细嫩而且腿上的肉特别丰满,吃着特别有嚼劲儿。

  

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